Бавырсак

Бавырсак

Мука 600 г.

яйца 5 шт.

сахар 1 ст.ложку

молоко 50 мл.

масло топленое 1 ст.л.

соль

масло топленое для жарки 600г.

Из муки высшего сорта, свежего яйца, молока, масла, сахарного песка и соли замесить пресное тесто (оно должно быть мягким). Тесто закутать и немного подождать, чтобы поднялось. Затем его раскатать толщиной до 1,5 см. нарезать на полоски по 1,5 см., скатать жгуты из этих полосок и  нарезать на кусочки по 2-3 см. Обжаривать в топленом масле в казане, помешивая шумовкой, до золотистого цвета. Необходимо следить, чтобы масло не перекалилось, систематически снимая казан с огня, как остынет снова ставить на огонь. Готовый баурсак вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Готовый баурсак, обвалять в густом сахарном сиропе или посыпать сахарной пудрой, охладить и подавать к чаю.

Баурсак

600 г. он

йомырка 5 данә.

шикәр 1 аш кашыгы

сөт 50 мл.

1 аш кашыгы эретелгән май

тоз

600 г кыздыру өчен эретелгән май.

Югары сортлы оннан, йомыркадан, сөттән, майдан, шикәр комыннан һәм тоздан камыр ясарга кирәк (ул йомшак булырга тиеш). Камырны күтәрелсен өчен, аны алып куярга кирәк. Аннары аны 1,5 см калынлык итеп җәяргә, 1,5 см калынлыктагы буйларга кисәргә, бу буйлардан ясалган жгутларны тәгәрәтергә һәм 23 см калынлыктагы кисәкләргә кисәргә. Бу кисәкләрне казанда эретелгән майда кыздырырга, алтын төскә кадәр кергәнче болгатырга. Казандагы майның артык кызмавы мөһим. Системалы рәвештә казанның плитәдән төшерелүе кирәк. Әзер баурсакка куе шикәр сиропы яки порошок шикәр сибүе мөмкин.